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MENU "NOCES D’OR" – VIN D’HONNEUR, ENTREE, PLAT ET DESSERT - 89€TTC par personne à partir de 100 convives

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Service à table comprenant 1 maître d’hôtel pour 25 convives et 1 cuisinier pour 60 convives. Présence 8 heures : arrivée, installation, mise en route, service, rangement et départ.

2 boules de pain incluses par personne.

Matériel de cuisine, linge et vaisselle inclus.

 

VIN D’HONNEUR

5 PIECES COCKTAIL PRESTIGE AU CHOIX ET UNE ANIMATION (Hors animations*)

 

1 ENTREE AU CHOIX

LE FEUILLETE DE LA MER

Feuilleté de cabillaud et pétoncles sauce au beurre blanc

LE SAUMON EN TARTARE GRANY SMITH

Assaisonnement à la Normande Granny Smith

LE GRAVELAX DE SAINT JACQUES

Saint Jacques infusé à la betterave,

pickles de légumes et vinaigrettes aux agrumes

GYOZA MEDITERRANNEEN

Raviole de Houmous et bresaola

LE VITELLO TONATO

Salade Pickles, capres et anchois

LE BŒUF AU COMTE

Brochettes de bœuf au comté et polenta

 

1 PLAT AU CHOIX

 

LE SAUMON SAUCE HOLLANDAISE A L'ORANGE

Chourave, Chou vert, céleri branche et pomme de terre rate

LE FILET DE DORADE ET SA CROUTE D'HERBE

En croute d’herbes, mini dauphinois revisité, jus de moutarde à l’ancienne,

tranches de pomme de terre au citron

RISOTTO AU CABILLAUD

A la crème anisée

LE SUPREME DE PINTADE

Suprême de pintade, sauce au foie gras,

Gratin Dauphinois et fagot d'asperges

LA SOURIS D'AGNEAU CONFITE

Gratin de pomme de terre et tomate au four

LES AIGUILLETTES DE CANARD

Sauce forestière et risotto

LA CANETTE DANS TOUS SES ETATS

Le magret roti, la cuisse confite en parmentie et son jus de canette corsé

LE JARRET DE VEAU BRAISE

Jarret de veau braisé, son jus, purée de carottes et lamelles d'aubergines grillées et thym

FILET DE BŒUF EN CROUTE

Sauce Forestière. Légumes du potager glacés

 

1 DESSERT AU CHOIX

 

PARIS BREST

Revisité

TIRAMISU

Au cacao

PAVLOVA

Aux fruits de saison

PERLES DE TAPIOCA FAÇON RIZ AU LAIT

A la mangue

TARTELETTE

Aux fruits rouges

TARTELETTE

Au citron

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