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MENU « TERRE ET MER » - ENTREE, PLAT ET DESSERT - A PARTIR DE 50€HT / 55€TTC PAR PERSONNE A PARTIR DE 150 CONVIVES

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MENU « TERRE ET MER » - ENTREE, PLAT ET DESSERT

50€HT / 55€TTC à partir de 150 personnes – Service à table comprenant 1 maître d’hôtel pour 35 convives et 1 cuisinier pour 80 convives. Présence 8 heures : arrivée, installation, mise en route, service, rangement et départ.

2 boules de pain incluses par personne.

Matériel de cuisine, linge et vaisselle non fournies en option.


1 ENTREE AU CHOIX


LE ROUGET EN TERRINE

Terrine de rouget sauce armoricaine

LE MARBRE DE LOTTE

Sauce hollandaise

LE FEUILLETE DE LA MER

Feuilleté de cabillaud et pétoncles sauce au beurre blanc

LE FEUILLETE POULET BASQUAISE

Emincé de poulet assaisonné à la basquaise sur pates feuilletée

LA BROCHETTE DE VOLAILLE

Sauce satay et légumes grillés

GYOZA MEDITERRANNEEN

Raviole de Houmous et bresaola


1 PLAT AU CHOIX


LE FEUILLETE DE LA MER

Feuilleté de cabillaud et pétoncles sauce au beurre blanc

LE FILET DE LIEU EN CROUTE DE PARMESAN

Accompagné de chips de polenta

LES QUENELLES DE LA MER

Quenelle de poisson du marché et sauce Nantua

LA BALLOTINE DE PINTADE

Aux champignons. Gratin Dauphinois

QUEUE DE BŒUF BRAISE

Accompagnés d'une polenta et caviar de poivron rouge

ESCALOPE DE DINDE AU CURRY

Gaufre aux légumes


1 DESSERT AU CHOIX


MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT

Fruits rouges et éclats de caramel

FEUILLANTINE AU CHOCOLAT

Physallis

LE CRUMBLE POMME

Et ses fruits rouges

DUO CITRON

Bouchée glacée et quatre quarts au citron

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